1、黑鱼切成一片片的不用专用的刀的，要想把黑鱼切成片需要技巧和练习。
2、 黑鱼切成片的方法：
3、将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。
4、用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
5、横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
6、这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。
7、然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头留着另有用处。
8、去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。
9、片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。
10、要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。
黑鱼切片怎么切1、黑鱼剁头，从脊背处入刀，顺鱼骨切至肋骨，连肋骨一起切断，成2扇鱼肉。
3、然后顺鱼肋骨将鱼腹切下，留脊背处无骨鱼肉。
4、刀上略沾水从鱼尾肉处斜刀片成鱼片，片至鱼皮处可将刀竖起切断鱼皮。
