葡萄酒过期后如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀就不能喝，如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，就可以喝。需要指出的是，如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化，同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。为了保证安全性，开瓶很久没有喝完的葡萄酒，最好不要继续饮用。
按照国家的食品安全相关规定的，每一样食物上都要标注保质期，所以说国内的红葡萄酒上面的也都是有标注的保质期的，然而国外的喝着红酒呢，都是没有保质期的。
葡萄酒是一种发酵酒，发酵的时间越久，喝的也就越香，红酒都是越放越香醇的，储存的时间越久，也就越有价值，并且真正的干红葡萄酒是经久不衰的，放置时间越久呢，也就越有味道。
不过葡萄酒对存放环境要求十分严格：避光的酒窖中，10℃~15℃的恒温，70%左右的湿度，良好的通风，避免搬运和震动，平躺放置。这样的条件既能够避免葡萄酒过度氧化，又能够防止木塞发霉，同时微氧化的环境能保证葡萄酒慢慢熟成（口味变好的过程）。
