将油皮和油酥食材混合，揉成面团，分成小剂子。油皮包上油酥，封口，按扁，擀长卷起。用第一次做好的卷，按扁，擀长，先一折，左边折到三分之一处，右边再折过来，擀大，周围抹上蛋清，放上豆沙。捏成五角形，把五个角都剪开一个小口，往上翻成花瓣状。多余的面团染色，取一小部分装饰当花蕊。锅里油烧热，放入海棠酥炸至金黄色。
海棠酥怎么做
食材：
配料：蛋清适量、红曲水适量。
油皮：中粉50克、水20克、白糖5克、猪油8克。
油酥：低粉30克、猪油15克。
海棠酥做法图解：
1、将油皮食材和油酥食材混合，揉成面团，再分成数个小剂子；
2、油皮包上油酥，封口，按扁，擀成长舌行，卷起；
3、先拿起第一次做好的卷，按扁，擀长，先一折，左边折到三分之一处，右边再折过来，擀大，周围抹上蛋清，放上豆沙；
4、再将面团捏成五角形，用剪刀，把五个角都剪开一个小口，将小口往上翻成花瓣的形状；
5、将多余的面团用红曲粉染色，取一小部分装饰在花瓣中间当花蕊；
6、锅里倒油，烧热后放入海棠酥，炸至金黄色，捞出即可。
小贴士：
海棠酥最关键的就是油炸，油炸的海棠酥味道更正宗，但是用烤箱烤出来的海棠酥热量更低。
