红烧小鲳鱼，将鲳鱼洗干净，沥干水分，在鱼的身体上画上几刀，然后再将调味粉直接涂抹在与背上，根据个人的分量还精心调节。当然也可以根据个人的口味来自行研磨调味粉，盐不要放的太多。将鱼腌好了之后，就需要直接放在油锅中进行煎炸。一边煎的时候要将剩余的一些调味粉撒上去，直到发现两面都变黄了就可以了。
清蒸小鲳鱼，其实清蒸小鲳鱼的口感是非常清淡的，首先应该要将小鲳鱼洗干净，然后清除内脏，鱼的背面画上一些刀口，另外还需要在刀口上撒上一些盐，放入一些姜丝，再撒上盐，倒入一些料酒用于稀释，然后再将鱼放在锅内煮熟即可。
烟熏小鲳鱼，其实烟熏小鲳鱼的风味是非常特别的，直接将鲳鱼洗干净了，然后切成鱼片，然后再利用各种调味品，比如说酱油，老抽，糖还有味精以及蚝油等等，条和各种香料制成卤汁，再将鲳鱼片放入，调好的卤汁内，进行腌制自然性的风干，将已经风干的鲳鱼放在微波炉内，烤好的鲳鱼整齐的放在盘子里，然后再加入一些点缀物即可。
白汁小鲳鱼，要做白汁小鲳鱼之前首先要将鲳鱼去鳞，剖腹，，去除肠子的，鲳鱼洗干净，用抹布擦去外面的水分，同时用刀在鱼身的两面画上一些花刀，再涂抹一些精盐，绍酒。在蒸笼里面取出来之后，再利用一些原味的汤汁，撒上去加入味精和淀粉一起搅拌均匀，最后加入猪油和牛奶一起再煮一下。
