利用锡纸在上面包裹一层以后，这样就可以更好的保证花甲肉的细嫩程度，并且可以更好的保证上面美味的酱汁，若是没有锡纸包裹在上面，这样就会导致上面的葱花、胡椒、辣椒、老抽、香油等等一些配料都会从旁边流出。另外，锡纸还有隔热的效果，用锡纸包裹后，花甲粉不易变冷。
花甲粉的简介
花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将高汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的小吃类菜品。现主要流行于东北和西南一带，包括辽宁，贵州，重庆，四川，湖南等地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。花甲粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。
锡纸的简介
锡纸即铝箔纸，是由铝箔衬纸和铝箔裱糊粘合而成。质量轻，容易变形，且变形后不反弹。不轻易掉落、遮光、无污染、价格低，主要用于包装防护。铝箔纸在超市有售，一般与保鲜膜放在一块。
