【生长环境】
大足土地肥沃、土质疏松，是冬菜生长的绝佳之地。由于冬菜是在白露种植，立春收获，生长环境在冬天，所以病虫害极少，因此不用农药化肥等化学药剂，是纯天然无污染的健康食品。
【口感】
清香异常，味道鲜美，质地嫩脆。
【食用方法】
冬菜可用于腌制，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料，其食用方法如：
熬汤：如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味;
拌馅：在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;
烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。
【认证标准】
国家地理标志证明商标。
【加工工艺】
播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛。
【选购技巧】
1.选择青菜，首先要看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。
2.选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多，但最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
【储存方法】
在温度比较低的情况下，冬菜放在室内比放在冰箱里面好。
