【品质特征】
大通湖大闸蟹与阳澄湖闸蟹并无太大区别。都是“青背、白肚、黄毛、金爪”，而大通湖大闸蟹是放养蟹，味道更野一些。
【选购技巧】
1、公母蟹可通过蟹的“脐掩”的形状进行判断，脐掩在蟹的腹部，母蟹的脐掩是圆形的，而公蟹的脐掩是尖形的，分别为“尖脐”、“团脐”。
2、判断螃蟹死活可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。
3、选择青背白肚、金爪黄毛;个大健壮、厚实、手感沉重;腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色;蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的。
【食用方法】
1、清蒸;
2、做成椒盐炒蟹、酥皮大闸蟹或红烧;
3、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳，或是一杯冰凉凉的啤酒。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。
【推荐菜谱】
蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹
