蜂蜜的种类
1、按照蜂蜜来源可以分为中蜂蜜和西蜂蜜。中蜂蜜也就是所说的土蜂蜜，这种蜂蜜的生产者蜜蜂是来源于中国本地。西蜂蜜的蜜蜂来自于国外。
2、按照蜜源划分：可以分为洋槐蜜、油菜蜜、龙眼蜜等蜜。
3、根据蜜的不同生产方式：可以划分为浓缩蜜、压榨蜜、巢蜜以及机离蜜。
4、根据季节划分：可以划分为多在冬季产生的蜂蜜，以冬蜜为代表；春蜜：以油菜蜜、荔枝蜜等为代表；秋蜜：以葵花蜜、南瓜蜜为代表。
蜂蜜有保质期吗
蜂蜜有保质期的。蜂蜜具有很强的抗菌能力，而且浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，不易变质，而且蜂蜜的酸性环境对微生物生长和繁殖也有抑制作用。但是市场上所能买到的蜂蜜大部分都不是纯蜂蜜，因此，作为食品销售时蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
如何挑选蜂蜜
一、看颜色
真蜂蜜颜色一般为白色或者琥珀色，甚至深色等，但假蜂蜜为金黄色
二、看含水量
蜂蜜根据其含水量可以分为两个等级：含水量小于20%为一级品，小于24%为二级品。三是看拉丝感，纯正的蜂蜜可以观察到拉丝不断的现象，品质不佳的蜂蜜拉丝易断，而假蜂蜜则呈液滴状。
三、看拉丝感
纯正的蜂蜜可以观察到拉丝不断的现象，品质不佳的蜂蜜拉丝易断，而假蜂蜜则呈液滴状。
四、看结晶
正宗的蜂蜜有时会发生结晶，而且结晶十分松软细腻，浮于蜂蜜表面，而掺白糖的蜂蜜产生的结晶颗粒大，且常沉于底部。
