西冷牛排扒,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛扒按质量的不同又可分为小块西冷牛扒和大块西冷牛扒。每份都在250-300克左右。西冷即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。
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