需要根据引起散黄的原因判断:
1、如果是细菌感染的鸡蛋,蛋黄散了就不能食用;
2、外力作用,鸡蛋在包装、运输、储存过程中,由于受到强烈震荡而散黄,此类鸡蛋可以食用;
3、鸡蛋存放过久或受热受潮时,蛋清会变稀,蛋黄体积膨大,当超过蛋黄膜弹性限度时,蛋黄膜破裂,无异味即可使用。
具体判断方法:首先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后可食用。鸡蛋若已存在异味,则说明细菌已在蛋体内繁殖,不能食用。
需要根据引起散黄的原因判断:
1、如果是细菌感染的鸡蛋,蛋黄散了就不能食用;
2、外力作用,鸡蛋在包装、运输、储存过程中,由于受到强烈震荡而散黄,此类鸡蛋可以食用;
3、鸡蛋存放过久或受热受潮时,蛋清会变稀,蛋黄体积膨大,当超过蛋黄膜弹性限度时,蛋黄膜破裂,无异味即可使用。
具体判断方法:首先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后可食用。鸡蛋若已存在异味,则说明细菌已在蛋体内繁殖,不能食用。
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