莲藕变紫色能吃吗

时间:2024-10-03 14:04:30编辑:小李

藕变紫色了还能吃吗

最佳答案:能吃。藕变紫色通常是正常的氧化反应,莲藕口感清甜可口,莲藕中含有丰富的酚类物质,酚类物质会和空气中的氧气发生反应,若是用铁锅煮莲藕,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物,久煮或者静置一段时间后还会变黑,属于正常的氧化反应,变色不影响食用。

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