叉烧是中国广东烧味的一种,是将猪肉穿在叉子上放在火上烧熟而成。烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故叉烧多呈红色。一般的叉烧由瘦肉做成,味道略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服。
叉烧是中国广东烧味的一种,是将猪肉穿在叉子上放在火上烧熟而成。烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故叉烧多呈红色。一般的叉烧由瘦肉做成,味道略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服。
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