方法一:当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放,然后放入酱油即可上色。
方法二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,放白糖两勺,并用勺子快速搅拌。待糖化开漂在油上变红冒泡,再放两倍油的水,下水时要盖上锅盖,防止溅油烫伤,然后搅匀把肉下锅即可。
方法三:在干锅中直接放入白糖,小火炒,颜色变红后加水,搅匀后把肉下锅即可给肉上色。
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