泰国菜一般以凉菜、烧烤、油炸、煮菜为主,少有炒菜和蒸菜。味道以酸、辣、甜、香为主。善于使用各种天然的、新鲜的香草、香料。泰菜最为人所知的是冬阴功,也就是椰奶虾汤。至于泰国百姓的家常菜,一般没有什么名目,常吃的就是各种凉菜、炸排骨、炸虾、烤肉、烤鱼、炸鱼,各种蔬菜汤、水果蔬菜沙拉等等,拌凉菜各家各户都有自己的秘方和方式,也是最好吃的。但整体来看,泰国家常菜里叫得出名堂的不多。另外,泰国人的米饭往往是糯米,泰国人吃猪肉不多。
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