在高温季节,可以将卤牛肉切片后密封好,放置于冰箱的冰冻室或者是冷藏室;非高温季节,可以密封后放在常温下保存。不过,为了食品的安全,建议放冰箱为佳。
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,落后于猪肉(38%)和家禽(30%),美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
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